CAJ | 학술논문

冷害是果蔬组织在其冻结点以上的不适低温所造成的生理伤害.冷害导致果蔬采后品质下降,迅速腐烂,造成严重的采后损失.采后化学处理由于残留的问题备受质疑,而且使用种类、剂量和时间都受到严格限制.热处理因其具有杀虫、杀菌、抗冷性和无化学残留的优点逐渐被人们广泛使用.介绍了果蔬的冷害机理、症状以及减轻冷害的方法;并重点介绍了热处理减轻果蔬冷害的方法和机理,并对热处理减轻果蔬冷害的应用前景作了展望.
냉해시과소조직재기동결점이상적불괄저온소조성적생리상해.냉해도치과소채후품질하강,신속부란,조성엄중적채후손실.채후화학처이유우잔류적문제비수질의,이차사용충류、제량화시간도수도엄격한제.열처리인기구유살충、살균、항랭성화무화학잔류적우점축점피인문엄범사용.개소료과소적냉해궤리、증상이급감경냉해적방법;병중점개소료열처리감경과소냉해적방법화궤리,병대열처리감경과소냉해적응용전경작료전망.