中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
9期
11-15,21
,共6页
滕钰%周鸿翔%邱树毅%郭艳
滕鈺%週鴻翔%邱樹毅%郭豔
등옥%주홍상%구수의%곽염
生物技术%腐乳%豆豉%酱油
生物技術%腐乳%豆豉%醬油
생물기술%부유%두시%장유
调味品是人们所熟知的佐餐食品.文章从菌种选育、微生物菌群的研究、安全分析及传统工艺改良四个方面,综述了生物技术在我国传统调味品腐乳、豆豉、酱油中的应用现状,并对生物技术在我国传统调味品中的研究前景进行了展望.
調味品是人們所熟知的佐餐食品.文章從菌種選育、微生物菌群的研究、安全分析及傳統工藝改良四箇方麵,綜述瞭生物技術在我國傳統調味品腐乳、豆豉、醬油中的應用現狀,併對生物技術在我國傳統調味品中的研究前景進行瞭展望.
조미품시인문소숙지적좌찬식품.문장종균충선육、미생물균군적연구、안전분석급전통공예개량사개방면,종술료생물기술재아국전통조미품부유、두시、장유중적응용현상,병대생물기술재아국전통조미품중적연구전경진행료전망.
