酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
12期
26-28,31
,共4页
刘晓永%王强%胡永金%裴剑慧
劉曉永%王彊%鬍永金%裴劍慧
류효영%왕강%호영금%배검혜
β-葡聚糖%啤酒酵母%分子结构%分子构象
β-葡聚糖%啤酒酵母%分子結構%分子構象
β-포취당%비주효모%분자결구%분자구상
SCG是以β-1,3葡聚糖为主,β-1,6葡聚糖为辅的一种混合多糖.SCG与细胞壁中的几丁质和蛋白分子交连产生不溶性.在细胞壁中分子构象模型为:线性β-1,3葡聚糖链通过β-1,6键形成分支,此后β-1,3葡聚糖的侧链延伸并交联到其他细胞壁成分上.SCG在酵母细胞壁中的分子结构和生物构象的动态过程状态;动态过程中SCG分子结构和生物构象发生变化的调控机理;有关SCG合成的酶学机理等仍需作进一步的研究.(孙悟)
SCG是以β-1,3葡聚糖為主,β-1,6葡聚糖為輔的一種混閤多糖.SCG與細胞壁中的幾丁質和蛋白分子交連產生不溶性.在細胞壁中分子構象模型為:線性β-1,3葡聚糖鏈通過β-1,6鍵形成分支,此後β-1,3葡聚糖的側鏈延伸併交聯到其他細胞壁成分上.SCG在酵母細胞壁中的分子結構和生物構象的動態過程狀態;動態過程中SCG分子結構和生物構象髮生變化的調控機理;有關SCG閤成的酶學機理等仍需作進一步的研究.(孫悟)
SCG시이β-1,3포취당위주,β-1,6포취당위보적일충혼합다당.SCG여세포벽중적궤정질화단백분자교련산생불용성.재세포벽중분자구상모형위:선성β-1,3포취당련통과β-1,6건형성분지,차후β-1,3포취당적측련연신병교련도기타세포벽성분상.SCG재효모세포벽중적분자결구화생물구상적동태과정상태;동태과정중SCG분자결구화생물구상발생변화적조공궤리;유관SCG합성적매학궤리등잉수작진일보적연구.(손오)
