CAJ | 학술논문

三角帆蚌为一种中国特有的河蚌资源,常用于珍珠的人工培育.经它育成的珍珠产量高、质量好,但珍珠采收后,其壳、肉和外套膜均被视作废弃物而丢弃.为了有效利用三角帆蚌采珠后的废弃物,本论文对三角帆蚌肉和外套膜的营养成分进行了分析.结果表明,三角帆蚌肉和外套膜中含有丰富的蛋白质(蚌肉:54.07%;外套膜:45.74%)、糖类(蚌肉:35.85%;外套膜:45.56%)以及矿物质元素,特别是钙(蚌肉:168.60mg/100g;外套膜:406.59mg/100g).在三角帆蚌肉和外套膜的含氮成分中,97%以上为蛋白氮,其中大部分为水溶性和碱溶性蛋白,蚌肉中二者的总和占全氮量的90.59%,外套膜达65.23%.就氨基酸组成而言,三角帆蚌肉的营养价值高于大豆蛋白,而外套膜因含有大量的胶原蛋白(40.07%),其营养价值低于大豆蛋白.除此之外,三角帆蚌肉和外套膜的脂肪中还含有较高比例的不饱和脂肪酸(蚌肉:72.71%;外套膜:77.73%),比一般淡水鱼的62.23%高10%以上.可见,三角帆蚌肉和外套膜均具有一定的开发利用价值.
삼각범방위일충중국특유적하방자원,상용우진주적인공배육.경타육성적진주산량고、질량호,단진주채수후,기각、육화외투막균피시작폐기물이주기.위료유효이용삼각범방채주후적폐기물,본논문대삼각범방육화외투막적영양성분진행료분석.결과표명,삼각범방육화외투막중함유봉부적단백질(방육:54.07%;외투막:45.74%)、당류(방육:35.85%;외투막:45.56%)이급광물질원소,특별시개(방육:168.60mg/100g;외투막:406.59mg/100g).재삼각범방육화외투막적함담성분중,97%이상위단백담,기중대부분위수용성화감용성단백,방육중이자적총화점전담량적90.59%,외투막체65.23%.취안기산조성이언,삼각범방육적영양개치고우대두단백,이외투막인함유대량적효원단백(40.07%),기영양개치저우대두단백.제차지외,삼각범방육화외투막적지방중환함유교고비례적불포화지방산(방육:72.71%;외투막:77.73%),비일반담수어적62.23%고10%이상.가견,삼각범방육화외투막균구유일정적개발이용개치.