环境因素对红曲色素稳定性的影响及其光稳定性提高的方法
배경인소대홍곡색소은정성적영향급기광은정성제고적방법
EFFECT OF ENVIRONMENTAL FACTORS ON THE STABILITY OF MONASCUS PIGMENT AND METHODS OF ENHANCING ITS PHOTOSTABILIY
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2009年 5期 186-188 ,共3页

    杨玲%江丹%周波%朱明军%梁世中

    양령%강단%주파%주명군%량세중

    红曲色素%稳定性%光稳定性提高 紅麯色素%穩定性%光穩定性提高
    홍곡색소%은정성%광은정성제고
    综述光、pH、热、金属离子等环境因素对红曲色素稳定性的影响,进而讨论提高红曲色素光稳定性的技术方法.
    종술광、pH、열、금속리자등배경인소대홍곡색소은정성적영향,진이토론제고홍곡색소광은정성적기술방법.
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