CAJ | 학술논문

[目的]优化甘薯叶蛋白提取工艺.[方法]用发酵酸法提取甘薯叶蛋白,在探讨各单因素(发酵酸与滤液体积比、沉淀时间、发酵酸循环次数)对甘薯叶蛋白提取率影响的基础上,利用正交试验设计进一步优化甘薯叶蛋白提取工艺.[结果]用发酵酸沉淀叶蛋白,其粗蛋白的质量分数可达63.28%,提取率可达52.57%.最优提取参数为发酵酸/汁液(V/V)=3∶ 1,沉淀时间20 min,发酵酸循环使用次数为1次.[结论]该研究为甘薯叶蛋白的工业化提取及其在食品领域中的应用提供了参考和理论依据.
[목적]우화감서협단백제취공예.[방법]용발효산법제취감서협단백,재탐토각단인소(발효산여려액체적비、침정시간、발효산순배차수)대감서협단백제취솔영향적기출상,이용정교시험설계진일보우화감서협단백제취공예.[결과]용발효산침정협단백,기조단백적질량분수가체63.28%,제취솔가체52.57%.최우제취삼수위발효산/즙액(V/V)=3∶ 1,침정시간20 min,발효산순배사용차수위1차.[결론]해연구위감서협단백적공업화제취급기재식품영역중적응용제공료삼고화이론의거.