农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2010年
9期
25-29
,共5页
黄红霞%孟鸳%康旭%李冬生
黃紅霞%孟鴛%康旭%李鼕生
황홍하%맹원%강욱%리동생
豆豉%挥发性成分%顶空固相微萃%气质联用
豆豉%揮髮性成分%頂空固相微萃%氣質聯用
두시%휘발성성분%정공고상미췌%기질련용
采用顶空固相微萃取技术提取4种不同地方传统豆豉中的挥发性成分,再经气质联用进行分析鉴定.样品分析结果表明,苯甲醛、苯乙醛、α-松油醇、4-乙基愈创木酚、4-乙烯基愈创木酚、丁香酚、2,3,5-三甲基吡嗪、吲哚、茴香脑等物质在4种传统豆豉中共同检出.
採用頂空固相微萃取技術提取4種不同地方傳統豆豉中的揮髮性成分,再經氣質聯用進行分析鑒定.樣品分析結果錶明,苯甲醛、苯乙醛、α-鬆油醇、4-乙基愈創木酚、4-乙烯基愈創木酚、丁香酚、2,3,5-三甲基吡嗪、吲哚、茴香腦等物質在4種傳統豆豉中共同檢齣.
채용정공고상미췌취기술제취4충불동지방전통두시중적휘발성성분,재경기질련용진행분석감정.양품분석결과표명,분갑철、분을철、α-송유순、4-을기유창목분、4-을희기유창목분、정향분、2,3,5-삼갑기필진、신타、회향뇌등물질재4충전통두시중공동검출.
