中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
6期
126-129
,共4页
凌猛%赵长新%韩丹%祖国仁
凌猛%趙長新%韓丹%祖國仁
릉맹%조장신%한단%조국인
日本大米%发芽%α-淀粉酶%响应面%正交试验
日本大米%髮芽%α-澱粉酶%響應麵%正交試驗
일본대미%발아%α-정분매%향응면%정교시험
研究了日本大米在发芽过程中α-淀粉酶酶活力的变化情况,采用响应面分析法和正交试验法,对发芽米含水量、发芽温度、发芽时间交互作用对酶活的影响,确定了发芽的最佳条件.试验表明:响应面优化法更适于对大米发芽条件的优化、最佳的试验条件为:温度15.9℃,时间172.8h,含水量30.2%.
研究瞭日本大米在髮芽過程中α-澱粉酶酶活力的變化情況,採用響應麵分析法和正交試驗法,對髮芽米含水量、髮芽溫度、髮芽時間交互作用對酶活的影響,確定瞭髮芽的最佳條件.試驗錶明:響應麵優化法更適于對大米髮芽條件的優化、最佳的試驗條件為:溫度15.9℃,時間172.8h,含水量30.2%.
연구료일본대미재발아과정중α-정분매매활력적변화정황,채용향응면분석법화정교시험법,대발아미함수량、발아온도、발아시간교호작용대매활적영향,학정료발아적최가조건.시험표명:향응면우화법경괄우대대미발아조건적우화、최가적시험조건위:온도15.9℃,시간172.8h,함수량30.2%.
