酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2011年
2期
29-32
,共4页
郭宝禹%郝林%张英%郭昌云%张亚丽
郭寶禹%郝林%張英%郭昌雲%張亞麗
곽보우%학림%장영%곽창운%장아려
固定化%红曲霉%酯化酶
固定化%紅麯黴%酯化酶
고정화%홍곡매%지화매
以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH和半固体培养基的量几个因素进行实验和正交分析,得出固定化红曲霉培养的最佳条件:栽体玉米芯的质量为18g,固定培养时间4d,固定培养温度30℃,接种量为18mL孢子悬浮液,以硝酸铵作为氮源,初始pH为4.0,半固体培养基的量27mL,总酯含量可达到33.44mg/100mL.
以紅麯黴為研究材料,用玉米芯固定紅麯黴,對載體玉米芯的質量、固定培養時間、固定培養溫度、接種量、補充氮源、固定初始pH和半固體培養基的量幾箇因素進行實驗和正交分析,得齣固定化紅麯黴培養的最佳條件:栽體玉米芯的質量為18g,固定培養時間4d,固定培養溫度30℃,接種量為18mL孢子懸浮液,以硝痠銨作為氮源,初始pH為4.0,半固體培養基的量27mL,總酯含量可達到33.44mg/100mL.
이홍곡매위연구재료,용옥미심고정홍곡매,대재체옥미심적질량、고정배양시간、고정배양온도、접충량、보충담원、고정초시pH화반고체배양기적량궤개인소진행실험화정교분석,득출고정화홍곡매배양적최가조건:재체옥미심적질량위18g,고정배양시간4d,고정배양온도30℃,접충량위18mL포자현부액,이초산안작위담원,초시pH위4.0,반고체배양기적량27mL,총지함량가체도33.44mg/100mL.
