中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2011年
5期
105-108
,共4页
山西老陈醋%香味成分%液液萃取%同时蒸馏萃取%气相色谱%质谱法
山西老陳醋%香味成分%液液萃取%同時蒸餾萃取%氣相色譜%質譜法
산서로진작%향미성분%액액췌취%동시증류췌취%기상색보%질보법
采用同时蒸馏萃取法(SDE)和液液萃取法(LLE)分别对山西老陈醋进行预处理,应用色质联用(GC/MS)技术对其进行定性定量分析.结果表明,山西老陈醋中检出43种香气成分,其中以(e)-3-(2-羟苯基)-2-丙烯酸、加大麻素、3-(2-呋喃-2-苯基-2-丙烯、2-甲氧基-6-壬酰基-4H-吡喃-4-酮、8-羟基-辛酸、对羟基苯甲醛、对羟基苯乙酮、醋酸、戊酸、肉桂酸、己酸、苯甲酸在山西老陈醋中的含量较高;使用同时蒸馏萃取法容易检测其中的低沸点物质,而使用液液萃取法检测较高沸点物质的灵敏度明显高于同时蒸馏萃取法.
採用同時蒸餾萃取法(SDE)和液液萃取法(LLE)分彆對山西老陳醋進行預處理,應用色質聯用(GC/MS)技術對其進行定性定量分析.結果錶明,山西老陳醋中檢齣43種香氣成分,其中以(e)-3-(2-羥苯基)-2-丙烯痠、加大痳素、3-(2-呋喃-2-苯基-2-丙烯、2-甲氧基-6-壬酰基-4H-吡喃-4-酮、8-羥基-辛痠、對羥基苯甲醛、對羥基苯乙酮、醋痠、戊痠、肉桂痠、己痠、苯甲痠在山西老陳醋中的含量較高;使用同時蒸餾萃取法容易檢測其中的低沸點物質,而使用液液萃取法檢測較高沸點物質的靈敏度明顯高于同時蒸餾萃取法.
채용동시증류췌취법(SDE)화액액췌취법(LLE)분별대산서로진작진행예처리,응용색질련용(GC/MS)기술대기진행정성정량분석.결과표명,산서로진작중검출43충향기성분,기중이(e)-3-(2-간분기)-2-병희산、가대마소、3-(2-부남-2-분기-2-병희、2-갑양기-6-임선기-4H-필남-4-동、8-간기-신산、대간기분갑철、대간기분을동、작산、무산、육계산、기산、분갑산재산서로진작중적함량교고;사용동시증류췌취법용역검측기중적저비점물질,이사용액액췌취법검측교고비점물질적령민도명현고우동시증류췌취법.
