山东农业大学学报（自然科学版）
山東農業大學學報（自然科學版）
산동농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANDONG AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2012年
1期
62-67
,共6页
王宪龙%王元虎%李少青%武道留%尹逊河%祝仁铸%王崇莆
王憲龍%王元虎%李少青%武道留%尹遜河%祝仁鑄%王崇莆
왕헌룡%왕원호%리소청%무도류%윤손하%축인주%왕숭보
野猪%莱芜猪%胴体品质%肉质性状%脂肪酸组成
野豬%萊蕪豬%胴體品質%肉質性狀%脂肪痠組成
야저%래무저%동체품질%육질성상%지방산조성
以长白山野猪与山东省优良地方品种莱芜猪的杂交1代猪(简称野菜F1代猪)和长×大白猪(各18头,公母各半)为研究对象,采用舍饲+放牧的方式,利用不含任何添加剂的绿色玉米、豆粕、麦麸组成的日粮,在同样条件下饲养至90 kg左右时,按照标准方法进行屠宰,对试验猪的胴体品质、肉质性状、常规营养成分和脂肪酸组成进行了系统全面的测定研究.结果表明:野莱F1代猪的宰前体重、胴体重、胴体长、屠宰率、眼肌面积和瘦肉率均小于长×大白猪,而背膘厚和后腿比例则显著大于长×大白猪(P＜0.05)；野莱F1代猪肉的肉色、大理石纹、失水率、滴水损失、熟肉率和剪切值均显著(P＜0.05)或极显著好于长×大白猪(P＜0.01)；F1代猪肉的水分、干物质、肌内脂肪、粗蛋白和粗灰分含量均高于长×大白猪；F1代猪肉的饱和脂肪酸极显著低于长×大白猪(P＜0.01),而多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必需脂肪酸却极显著高于长×大白猪(P＜0.01),多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比为1∶2.20.结果提示:野莱F1代猪肉的肉品品质和营养价值比长×大白猪好,适合作为生产安全优质绿色猪肉的原料猪用.
以長白山野豬與山東省優良地方品種萊蕪豬的雜交1代豬(簡稱野菜F1代豬)和長×大白豬(各18頭,公母各半)為研究對象,採用捨飼+放牧的方式,利用不含任何添加劑的綠色玉米、豆粕、麥麩組成的日糧,在同樣條件下飼養至90 kg左右時,按照標準方法進行屠宰,對試驗豬的胴體品質、肉質性狀、常規營養成分和脂肪痠組成進行瞭繫統全麵的測定研究.結果錶明:野萊F1代豬的宰前體重、胴體重、胴體長、屠宰率、眼肌麵積和瘦肉率均小于長×大白豬,而揹膘厚和後腿比例則顯著大于長×大白豬(P＜0.05)；野萊F1代豬肉的肉色、大理石紋、失水率、滴水損失、熟肉率和剪切值均顯著(P＜0.05)或極顯著好于長×大白豬(P＜0.01)；F1代豬肉的水分、榦物質、肌內脂肪、粗蛋白和粗灰分含量均高于長×大白豬；F1代豬肉的飽和脂肪痠極顯著低于長×大白豬(P＜0.01),而多不飽和脂肪痠尤其是亞油痠、亞痳痠、花生四烯痠等人體必需脂肪痠卻極顯著高于長×大白豬(P＜0.01),多不飽和脂肪痠和飽和脂肪痠之比為1∶2.20.結果提示:野萊F1代豬肉的肉品品質和營養價值比長×大白豬好,適閤作為生產安全優質綠色豬肉的原料豬用.
이장백산야저여산동성우량지방품충래무저적잡교1대저(간칭야채F1대저)화장×대백저(각18두,공모각반)위연구대상,채용사사+방목적방식,이용불함임하첨가제적록색옥미、두박、맥부조성적일량,재동양조건하사양지90 kg좌우시,안조표준방법진행도재,대시험저적동체품질、육질성상、상규영양성분화지방산조성진행료계통전면적측정연구.결과표명:야래F1대저적재전체중、동체중、동체장、도재솔、안기면적화수육솔균소우장×대백저,이배표후화후퇴비례칙현저대우장×대백저(P＜0.05)；야래F1대저육적육색、대리석문、실수솔、적수손실、숙육솔화전절치균현저(P＜0.05)혹겁현저호우장×대백저(P＜0.01)；F1대저육적수분、간물질、기내지방、조단백화조회분함량균고우장×대백저；F1대저육적포화지방산겁현저저우장×대백저(P＜0.01),이다불포화지방산우기시아유산、아마산、화생사희산등인체필수지방산각겁현저고우장×대백저(P＜0.01),다불포화지방산화포화지방산지비위1∶2.20.결과제시:야래F1대저육적육품품질화영양개치비장×대백저호,괄합작위생산안전우질록색저육적원료저용.
