厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2011年
5期
934-937
,共4页
李华亮%张剑%覃彦%胡泳华%熊佑熊%陈清西
李華亮%張劍%覃彥%鬍泳華%熊祐熊%陳清西
리화량%장검%담언%호영화%웅우웅%진청서
暹罗鳄%多肽粉%成分
暹囉鱷%多肽粉%成分
섬라악%다태분%성분
以暹罗鳄(Crocod ylus siamensis)肉为原料,采用胰蛋白酶酶解,通过喷雾干燥工艺得到暹罗鳄多肽粉.分析该多肽粉对实验小鼠无不良反应,表明暹罗鳄多肽粉是无毒的.暹罗鳄多肽粉的成分分析结果显示,其蛋白质质量分数达74.3％,总糖和脂肪质量分数分别仅为1.24％和1.89％,氨基酸种类齐全,其人体需要量最大的赖氨酸和亮氨酸含量较多.同时其对人体有益元素含量从高到低依次为K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu.应用基质辅助激光解吸附飞行时间质谱法(MALDI-TOF-MS)分析了暹罗鳄多肽粉分子质量的分布范围,结果显示,暹罗鳄多肽粉分子质量主要集中在1 000～1 300 u.这些结果显示暹罗鳄多肽粉是一种高蛋白、低糖、低脂的功能性保健食品,具有很高的开发潜力.
以暹囉鱷(Crocod ylus siamensis)肉為原料,採用胰蛋白酶酶解,通過噴霧榦燥工藝得到暹囉鱷多肽粉.分析該多肽粉對實驗小鼠無不良反應,錶明暹囉鱷多肽粉是無毒的.暹囉鱷多肽粉的成分分析結果顯示,其蛋白質質量分數達74.3％,總糖和脂肪質量分數分彆僅為1.24％和1.89％,氨基痠種類齊全,其人體需要量最大的賴氨痠和亮氨痠含量較多.同時其對人體有益元素含量從高到低依次為K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu.應用基質輔助激光解吸附飛行時間質譜法(MALDI-TOF-MS)分析瞭暹囉鱷多肽粉分子質量的分佈範圍,結果顯示,暹囉鱷多肽粉分子質量主要集中在1 000～1 300 u.這些結果顯示暹囉鱷多肽粉是一種高蛋白、低糖、低脂的功能性保健食品,具有很高的開髮潛力.
이섬라악(Crocod ylus siamensis)육위원료,채용이단백매매해,통과분무간조공예득도섬라악다태분.분석해다태분대실험소서무불량반응,표명섬라악다태분시무독적.섬라악다태분적성분분석결과현시,기단백질질량분수체74.3％,총당화지방질량분수분별부위1.24％화1.89％,안기산충류제전,기인체수요량최대적뢰안산화량안산함량교다.동시기대인체유익원소함량종고도저의차위K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu.응용기질보조격광해흡부비행시간질보법(MALDI-TOF-MS)분석료섬라악다태분분자질량적분포범위,결과현시,섬라악다태분분자질량주요집중재1 000～1 300 u.저사결과현시섬라악다태분시일충고단백、저당、저지적공능성보건식품,구유흔고적개발잠력.
