福建师范大学学报（自然科学版）
福建師範大學學報（自然科學版）
복건사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN TEACHERS UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
5期
101-106,112
,共7页
黄鹭强%张丽萍%李小妹%郑宝东
黃鷺彊%張麗萍%李小妹%鄭寶東
황로강%장려평%리소매%정보동
响应面法%产朊假丝酵母%苹果酸%枇杷酒
響應麵法%產朊假絲酵母%蘋果痠%枇杷酒
향응면법%산원가사효모%평과산%비파주
采用响应面法优化产朊假丝酵母CU-6的枇杷酒降酸工艺,应用中心组合Box-Benhnken实验设计进行响应面分析,建立数学模型.结果表明:经优化后的产朊假丝酵母CU-6降酸最佳工艺参数SO2质量浓度为50 mg· L-1,酒精度为7.8％,残糖质量浓度为4.3g·L-1,在苹果酸质量浓度为4.5g·L-1,接种量为1.5％,发酵温度为24℃,发酵周期为5d的条件下,枇杷酒的理论降酸量可达到1.82 g·L-1.采用优化后的工艺枇把酒的降酸量达到(1.80±0.02)g·L-1.
採用響應麵法優化產朊假絲酵母CU-6的枇杷酒降痠工藝,應用中心組閤Box-Benhnken實驗設計進行響應麵分析,建立數學模型.結果錶明:經優化後的產朊假絲酵母CU-6降痠最佳工藝參數SO2質量濃度為50 mg· L-1,酒精度為7.8％,殘糖質量濃度為4.3g·L-1,在蘋果痠質量濃度為4.5g·L-1,接種量為1.5％,髮酵溫度為24℃,髮酵週期為5d的條件下,枇杷酒的理論降痠量可達到1.82 g·L-1.採用優化後的工藝枇把酒的降痠量達到(1.80±0.02)g·L-1.
채용향응면법우화산원가사효모CU-6적비파주강산공예,응용중심조합Box-Benhnken실험설계진행향응면분석,건립수학모형.결과표명:경우화후적산원가사효모CU-6강산최가공예삼수SO2질량농도위50 mg· L-1,주정도위7.8％,잔당질량농도위4.3g·L-1,재평과산질량농도위4.5g·L-1,접충량위1.5％,발효온도위24℃,발효주기위5d적조건하,비파주적이론강산량가체도1.82 g·L-1.채용우화후적공예비파주적강산량체도(1.80±0.02)g·L-1.
