中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2005年
8期
20-22
,共3页
梁姚顺%吕东津%朱明军%梁世中
樑姚順%呂東津%硃明軍%樑世中
량요순%려동진%주명군%량세중
黑豆酱油%黄豆酱油%高盐稀态生产工艺
黑豆醬油%黃豆醬油%高鹽稀態生產工藝
흑두장유%황두장유%고염희태생산공예
利用黑豆,以高盐稀态发酵工艺生产酱油,在品质、营养等方面与黄豆酱油进行比较,结果表明利用黑豆制作酱油是可行的.
利用黑豆,以高鹽稀態髮酵工藝生產醬油,在品質、營養等方麵與黃豆醬油進行比較,結果錶明利用黑豆製作醬油是可行的.
이용흑두,이고염희태발효공예생산장유,재품질、영양등방면여황두장유진행비교,결과표명이용흑두제작장유시가행적.
