农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
3期
26-28,33
,共4页
油脂取代物%油脂模拟物%低脂食品
油脂取代物%油脂模擬物%低脂食品
유지취대물%유지모의물%저지식품
高脂食品引起的肥胖、高血脂等许多疾病,严重影响着消费者的健康,因此,国内外许多研究者的注意力开始转移到开发低脂食品上.介绍了以蛋白为基质的油脂模拟物的研究进展、机理及在食品工业中的应用.
高脂食品引起的肥胖、高血脂等許多疾病,嚴重影響著消費者的健康,因此,國內外許多研究者的註意力開始轉移到開髮低脂食品上.介紹瞭以蛋白為基質的油脂模擬物的研究進展、機理及在食品工業中的應用.
고지식품인기적비반、고혈지등허다질병,엄중영향착소비자적건강,인차,국내외허다연구자적주의력개시전이도개발저지식품상.개소료이단백위기질적유지모의물적연구진전、궤리급재식품공업중적응용.
