甘肃科学学报
甘肅科學學報
감숙과학학보
JOURNAL OF GANSU SCIENCES
2005年
2期
57-60
,共4页
薯蓣%储藏期%多酚氧化酶%褐变度
藷蕷%儲藏期%多酚氧化酶%褐變度
서여%저장기%다분양화매%갈변도
研究了低温对薯蓣储藏期间含水量、褐变度、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)等生理生化指标的影响.结果表明:室温储藏下的薯蓣褐变度和PPO活性均呈上升趋势;PPO活性与褐变度呈正相关(r=0.891).和室温储藏相比,冷藏下的薯蓣褐变度、PPO活性和MDA含量较低,而SOD活性较高,说明低温有利于薯蓣的储藏.
研究瞭低溫對藷蕷儲藏期間含水量、褐變度、總酚含量、多酚氧化酶(PPO)、過氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)等生理生化指標的影響.結果錶明:室溫儲藏下的藷蕷褐變度和PPO活性均呈上升趨勢;PPO活性與褐變度呈正相關(r=0.891).和室溫儲藏相比,冷藏下的藷蕷褐變度、PPO活性和MDA含量較低,而SOD活性較高,說明低溫有利于藷蕷的儲藏.
연구료저온대서여저장기간함수량、갈변도、총분함량、다분양화매(PPO)、과양화물매(POD)、초양화물기화매(SOD)화병이철(MDA)등생리생화지표적영향.결과표명:실온저장하적서여갈변도화PPO활성균정상승추세;PPO활성여갈변도정정상관(r=0.891).화실온저장상비,랭장하적서여갈변도、PPO활성화MDA함량교저,이SOD활성교고,설명저온유리우서여적저장.
