河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
2期
79-81
,共3页
土豆渣%膳食纤维%白腐菌
土豆渣%膳食纖維%白腐菌
토두사%선식섬유%백부균
对利用微生物发酵土豆渣的工艺进行了研究.研究结果表明,在分步发酵模式下,利用菌株C13在菌龄2 d、接种量25 mL、摇床(P270)转速175 r/min条件下发酵土豆渣4 d,灭活后加入菌株D31,发酵2 d,可以获得膳食纤维总含量达到35.28 g/L的发酵液,其中可溶性膳食纤维为6.31 g/L,为土豆渣深加工提供了新的思路.
對利用微生物髮酵土豆渣的工藝進行瞭研究.研究結果錶明,在分步髮酵模式下,利用菌株C13在菌齡2 d、接種量25 mL、搖床(P270)轉速175 r/min條件下髮酵土豆渣4 d,滅活後加入菌株D31,髮酵2 d,可以穫得膳食纖維總含量達到35.28 g/L的髮酵液,其中可溶性膳食纖維為6.31 g/L,為土豆渣深加工提供瞭新的思路.
대이용미생물발효토두사적공예진행료연구.연구결과표명,재분보발효모식하,이용균주C13재균령2 d、접충량25 mL、요상(P270)전속175 r/min조건하발효토두사4 d,멸활후가입균주D31,발효2 d,가이획득선식섬유총함량체도35.28 g/L적발효액,기중가용성선식섬유위6.31 g/L,위토두사심가공제공료신적사로.
