中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
1期
61-63
,共3页
啤酒%气相色谱%挥发性有机酸
啤酒%氣相色譜%揮髮性有機痠
비주%기상색보%휘발성유궤산
啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质,其种类和含量直接影响啤酒的口味.该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法,样品经中和、浓缩后,未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析.实验表明,此法柱平衡时间快,色谱图清晰明了,重复性好,且保留值定性十分方便.
啤酒中的有機痠是一類重要的風味物質,其種類和含量直接影響啤酒的口味.該文探索瞭一種簡單、快速測定啤酒中揮髮性有機痠的方法,樣品經中和、濃縮後,未經衍生處理直接註入氣相色譜PEGA填充柱進行分析.實驗錶明,此法柱平衡時間快,色譜圖清晰明瞭,重複性好,且保留值定性十分方便.
비주중적유궤산시일류중요적풍미물질,기충류화함량직접영향비주적구미.해문탐색료일충간단、쾌속측정비주중휘발성유궤산적방법,양품경중화、농축후,미경연생처리직접주입기상색보PEGA전충주진행분석.실험표명,차법주평형시간쾌,색보도청석명료,중복성호,차보류치정성십분방편.
