食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
11期
60-62
,共3页
高荫榆%雷占兰%谢何融%郭磊
高蔭榆%雷佔蘭%謝何融%郭磊
고음유%뢰점란%사하융%곽뢰
乌桕脂%棕榈酸甲酯%L-抗坏血酸棕榈酸酯%抗氧化
烏桕脂%棕櫚痠甲酯%L-抗壞血痠棕櫚痠酯%抗氧化
오구지%종려산갑지%L-항배혈산종려산지%항양화
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是具有功能性、营养性、无毒、高效的抗氧化剂,应用范围广泛.本实验以乌桕脂棕榈酸甲酯为原料,采用化学法将其与抗坏血酸合成AP,并将其应用到大豆油与菜籽油当中,与BHA、TBHQ、VE及AP/VE效果相比较,评价其抗氧化效率.结果表明,AP具有显著的抗氧化性,是一种安全、高效的抗氧化剂和增效剂.
L-抗壞血痠棕櫚痠酯(AP)是具有功能性、營養性、無毒、高效的抗氧化劑,應用範圍廣汎.本實驗以烏桕脂棕櫚痠甲酯為原料,採用化學法將其與抗壞血痠閤成AP,併將其應用到大豆油與菜籽油噹中,與BHA、TBHQ、VE及AP/VE效果相比較,評價其抗氧化效率.結果錶明,AP具有顯著的抗氧化性,是一種安全、高效的抗氧化劑和增效劑.
L-항배혈산종려산지(AP)시구유공능성、영양성、무독、고효적항양화제,응용범위엄범.본실험이오구지종려산갑지위원료,채용화학법장기여항배혈산합성AP,병장기응용도대두유여채자유당중,여BHA、TBHQ、VE급AP/VE효과상비교,평개기항양화효솔.결과표명,AP구유현저적항양화성,시일충안전、고효적항양화제화증효제.
