饲料研究
飼料研究
사료연구
FEED RESEARCH
2009年
2期
35-38
,共4页
郑旭煦%郭育铭%殷钟意%王贵莉
鄭旭煦%郭育銘%慇鐘意%王貴莉
정욱후%곽육명%은종의%왕귀리
柚皮渣%发酵%脱苦%柚皮苷%降解率
柚皮渣%髮酵%脫苦%柚皮苷%降解率
유피사%발효%탈고%유피감%강해솔
以柚皮渣为原料,以柚皮渣中的主要苦味物质-柚皮苷的降解率为考察指标,筛选柚皮渣脱苦的发酵菌种,考察含水率、接菌量及发酵时间等因素对柚皮苷降解率的影响,采用正交试验优化发酵工艺条件.结果表明,以诱导的黑曲霉为发酵菌种,以15 %的麸皮作辅料,在培养基含水率为60 %,接菌量0.4 mL/g,发酵时间4 d的条件下,柚皮苷降解率达92.2 %,可溶性蛋白含量从0.164 增加到0.389 mg/g,增长率为137.2 %.
以柚皮渣為原料,以柚皮渣中的主要苦味物質-柚皮苷的降解率為攷察指標,篩選柚皮渣脫苦的髮酵菌種,攷察含水率、接菌量及髮酵時間等因素對柚皮苷降解率的影響,採用正交試驗優化髮酵工藝條件.結果錶明,以誘導的黑麯黴為髮酵菌種,以15 %的麩皮作輔料,在培養基含水率為60 %,接菌量0.4 mL/g,髮酵時間4 d的條件下,柚皮苷降解率達92.2 %,可溶性蛋白含量從0.164 增加到0.389 mg/g,增長率為137.2 %.
이유피사위원료,이유피사중적주요고미물질-유피감적강해솔위고찰지표,사선유피사탈고적발효균충,고찰함수솔、접균량급발효시간등인소대유피감강해솔적영향,채용정교시험우화발효공예조건.결과표명,이유도적흑곡매위발효균충,이15 %적부피작보료,재배양기함수솔위60 %,접균량0.4 mL/g,발효시간4 d적조건하,유피감강해솔체92.2 %,가용성단백함량종0.164 증가도0.389 mg/g,증장솔위137.2 %.
