食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
3期
46-50
,共5页
严恒%郭国宁%程艳%蔡冰%姜发堂
嚴恆%郭國寧%程豔%蔡冰%薑髮堂
엄항%곽국저%정염%채빙%강발당
魔芋葡甘聚糖%魔芋超强吸水剂%保湿%水分活度%水分吸附等温线
魔芋葡甘聚糖%魔芋超彊吸水劑%保濕%水分活度%水分吸附等溫線
마우포감취당%마우초강흡수제%보습%수분활도%수분흡부등온선
考察魔芋葡甘聚糖(KGM)及其衍生物魔芋超强吸水剂(KSAP)的吸湿、保湿性能,并与甘油、丙二醇进行对比.测定KGM和KSAP的水分吸附等温线,采用回归分析建立数学模型.结果表明:KSAP的吸湿、保湿性能优于甘油和丙二醇.水分吸附等温线属于第Ⅲ型,在给定的水分含量下,KSAP的水分活度最低,保湿性能最好.Peleg模型拟合效果最好,BET模型和GAB模型拟合显示KSAP的单分子层水分含量最高,分别为14.59%和15.42%.
攷察魔芋葡甘聚糖(KGM)及其衍生物魔芋超彊吸水劑(KSAP)的吸濕、保濕性能,併與甘油、丙二醇進行對比.測定KGM和KSAP的水分吸附等溫線,採用迴歸分析建立數學模型.結果錶明:KSAP的吸濕、保濕性能優于甘油和丙二醇.水分吸附等溫線屬于第Ⅲ型,在給定的水分含量下,KSAP的水分活度最低,保濕性能最好.Peleg模型擬閤效果最好,BET模型和GAB模型擬閤顯示KSAP的單分子層水分含量最高,分彆為14.59%和15.42%.
고찰마우포감취당(KGM)급기연생물마우초강흡수제(KSAP)적흡습、보습성능,병여감유、병이순진행대비.측정KGM화KSAP적수분흡부등온선,채용회귀분석건립수학모형.결과표명:KSAP적흡습、보습성능우우감유화병이순.수분흡부등온선속우제Ⅲ형,재급정적수분함량하,KSAP적수분활도최저,보습성능최호.Peleg모형의합효과최호,BET모형화GAB모형의합현시KSAP적단분자층수분함량최고,분별위14.59%화15.42%.
