CAJ | 학술논문

目的对新乡市居民膳食营养状况进行评价,筛选出合理的膳食模式.方法随机抽取新乡市480户居民,按地区分布将被调查者分为城市、小城镇、郊区、农村4组,每组按年人均收入分为低、中、高3个收入阶层,用理想膳食模式(DDP)评分法评价其1991和2000年的膳食营养状况.结果城市居民膳食质量较其他各组高,但食用油摄入量超过了最大允许量;小城镇组得分明显低于城市组,但优于郊区和农村组;小城镇、郊区、农村组的中、低收入者的膳食质量较差,动物性及豆类食品摄入量低,食用油摄入量已达到或接近最大允许值.城乡居民膳食质量差距明显;与1991年相比,2000年各组的膳食质量均有一定程度的提高.与其他食品相比,动物性食品及油脂的摄入量上升迅速.各组的得分依收入的高低递减.结论被调查者的蛋白质和热量的摄入量均在我国居民每日营养推荐膳食供给量(DRIs)的90%以上.建议城市居民调整消费比例,减少动物性食物和油脂,增加豆制品,小城镇、郊区及农村居民则应增加豆类、奶类及蔬菜、适当的动物性食物消费.
목적대신향시거민선식영양상황진행평개,사선출합리적선식모식.방법수궤추취신향시480호거민,안지구분포장피조사자분위성시、소성진、교구、농촌4조,매조안년인균수입분위저、중、고3개수입계층,용이상선식모식(DDP)평분법평개기1991화2000년적선식영양상황.결과성시거민선식질량교기타각조고,단식용유섭입량초과료최대윤허량;소성진조득분명현저우성시조,단우우교구화농촌조;소성진、교구、농촌조적중、저수입자적선식질량교차,동물성급두류식품섭입량저,식용유섭입량이체도혹접근최대윤허치.성향거민선식질량차거명현;여1991년상비,2000년각조적선식질량균유일정정도적제고.여기타식품상비,동물성식품급유지적섭입량상승신속.각조적득분의수입적고저체감.결론피조사자적단백질화열량적섭입량균재아국거민매일영양추천선식공급량(DRIs)적90%이상.건의성시거민조정소비비례,감소동물성식물화유지,증가두제품,소성진、교구급농촌거민칙응증가두류、내류급소채、괄당적동물성식물소비.