食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
3期
155-157
,共3页
肖作兵%叶琳%章苏宁%王进%李业成
肖作兵%葉琳%章囌寧%王進%李業成
초작병%협림%장소저%왕진%리업성
壳聚糖%纳米胶囊%牛肉香精
殼聚糖%納米膠囊%牛肉香精
각취당%납미효낭%우육향정
本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微粒,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒经分布较好的纳米微粒香精产品.
本文研究瞭以殼聚糖和三聚燐痠鈉為載體,採用離子凝膠化法以及噴霧榦燥技術製備齣裝載牛肉香精的殼聚糖-三聚燐痠鈉納米微粒,確定瞭其最佳製備工藝參數併通過透射電鏡、動態激光光散射儀和紫外分光光度計對其進行瞭分析檢測,得到瞭香氣穩定、粒經分佈較好的納米微粒香精產品.
본문연구료이각취당화삼취린산납위재체,채용리자응효화법이급분무간조기술제비출장재우육향정적각취당-삼취린산납납미미립,학정료기최가제비공예삼수병통과투사전경、동태격광광산사의화자외분광광도계대기진행료분석검측,득도료향기은정、립경분포교호적납미미립향정산품.
