保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2011年
1期
40-43
,共4页
符克皇%李佐雄%高代平%潘利华
符剋皇%李佐雄%高代平%潘利華
부극황%리좌웅%고대평%반리화
非发酵豆制品%腐败微生物%保质期%保鲜技术
非髮酵豆製品%腐敗微生物%保質期%保鮮技術
비발효두제품%부패미생물%보질기%보선기술
传统非发酵豆制品营养物质丰富,水分含量较高,因此极易被微生物污染而腐败变质.本文对传统非发酵豆制品中污染微生物的种类及其控制方法进行了综述,旨在为探索和研究延长传统非发酵豆制品保质期的技术方法提供借鉴和参考.
傳統非髮酵豆製品營養物質豐富,水分含量較高,因此極易被微生物汙染而腐敗變質.本文對傳統非髮酵豆製品中汙染微生物的種類及其控製方法進行瞭綜述,旨在為探索和研究延長傳統非髮酵豆製品保質期的技術方法提供藉鑒和參攷.
전통비발효두제품영양물질봉부,수분함량교고,인차겁역피미생물오염이부패변질.본문대전통비발효두제품중오염미생물적충류급기공제방법진행료종술,지재위탐색화연구연장전통비발효두제품보질기적기술방법제공차감화삼고.
