中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2011年
2期
52-54
,共3页
栝蒌子油%喷雾干燥%微胶囊化%包埋率
栝蔞子油%噴霧榦燥%微膠囊化%包埋率
괄루자유%분무간조%미효낭화%포매솔
栝蒌子油中的多不饱和脂肪酸对光和热都比较敏感,极易氧化变质,油脂的氧化不仅会使其失去应有的功效性,而且还会产生对人体有害的物质.研究采用喷雾干燥法对栝蒌子油进行微胶囊化处理,保持和稳定其生理活性.研究结果表明,在微胶囊化生产过程研究中,选择麦芽糊精和阿拉伯胶作为复合壁材,对微胶囊包埋率影响大小为芯材与壁材配比>复合壁材配比>总固形物含量.正交试验所得微胶囊最佳配比为阿拉伯胶与麦芽糊精的配比1:1,芯材与壁材比2:3,总固形物质量分数30%.喷雾干燥的最佳工艺条件为进风温度180℃,出风温度80℃,均质压为35 MPa.
栝蔞子油中的多不飽和脂肪痠對光和熱都比較敏感,極易氧化變質,油脂的氧化不僅會使其失去應有的功效性,而且還會產生對人體有害的物質.研究採用噴霧榦燥法對栝蔞子油進行微膠囊化處理,保持和穩定其生理活性.研究結果錶明,在微膠囊化生產過程研究中,選擇麥芽糊精和阿拉伯膠作為複閤壁材,對微膠囊包埋率影響大小為芯材與壁材配比>複閤壁材配比>總固形物含量.正交試驗所得微膠囊最佳配比為阿拉伯膠與麥芽糊精的配比1:1,芯材與壁材比2:3,總固形物質量分數30%.噴霧榦燥的最佳工藝條件為進風溫度180℃,齣風溫度80℃,均質壓為35 MPa.
괄루자유중적다불포화지방산대광화열도비교민감,겁역양화변질,유지적양화불부회사기실거응유적공효성,이차환회산생대인체유해적물질.연구채용분무간조법대괄루자유진행미효낭화처리,보지화은정기생리활성.연구결과표명,재미효낭화생산과정연구중,선택맥아호정화아랍백효작위복합벽재,대미효낭포매솔영향대소위심재여벽재배비>복합벽재배비>총고형물함량.정교시험소득미효낭최가배비위아랍백효여맥아호정적배비1:1,심재여벽재비2:3,총고형물질량분수30%.분무간조적최가공예조건위진풍온도180℃,출풍온도80℃,균질압위35 MPa.
