天津化工
天津化工
천진화공
TIANJIN CHEMICAL INDUSTRY
2011年
2期
42-43
,共2页
金莲花%黄酮%油脂%抗氧化
金蓮花%黃酮%油脂%抗氧化
금연화%황동%유지%항양화
本文以花生油为介质,以过氧化值为指标研究了金莲花中黄酮的抗氧化性能.研究表明金莲花黄酮对食用油脂的氧化有较好的抑制作用,且抗氧化作用随添加量的增加而增强.通过增效实验发现,α-生育酚的增效作用最强,0.02%的α-生育酚与金莲花黄酮共同作用,其抗氧化作用强于0.02%BHT抗氧化效果.
本文以花生油為介質,以過氧化值為指標研究瞭金蓮花中黃酮的抗氧化性能.研究錶明金蓮花黃酮對食用油脂的氧化有較好的抑製作用,且抗氧化作用隨添加量的增加而增彊.通過增效實驗髮現,α-生育酚的增效作用最彊,0.02%的α-生育酚與金蓮花黃酮共同作用,其抗氧化作用彊于0.02%BHT抗氧化效果.
본문이화생유위개질,이과양화치위지표연구료금연화중황동적항양화성능.연구표명금연화황동대식용유지적양화유교호적억제작용,차항양화작용수첨가량적증가이증강.통과증효실험발현,α-생육분적증효작용최강,0.02%적α-생육분여금연화황동공동작용,기항양화작용강우0.02%BHT항양화효과.
