农产品加工·创新版
農產品加工·創新版
농산품가공·창신판
AEM RODUCTS ROCESSING
2012年
7期
54-57,60
,共5页
徐世明%赵瑞连%郭光平%宋维娟%刘源%王光杰
徐世明%趙瑞連%郭光平%宋維娟%劉源%王光傑
서세명%조서련%곽광평%송유연%류원%왕광걸
冷冻肉%解冻效果%Box-Behnken实验设计%响应面分析
冷凍肉%解凍效果%Box-Behnken實驗設計%響應麵分析
냉동육%해동효과%Box-Behnken실험설계%향응면분석
利用Box-Behnken实验设计和响应面分析法优化冷冻肉解冻工艺,建立了冷冻肉解冻的二次数学回归模型,获得冷冻肉解冻的最佳工艺参数:解冻时间为16.5 h,解冻温度为(17±1)℃,解冻湿度为92％,得到的解冻效果Y值为5.80.
利用Box-Behnken實驗設計和響應麵分析法優化冷凍肉解凍工藝,建立瞭冷凍肉解凍的二次數學迴歸模型,穫得冷凍肉解凍的最佳工藝參數:解凍時間為16.5 h,解凍溫度為(17±1)℃,解凍濕度為92％,得到的解凍效果Y值為5.80.
이용Box-Behnken실험설계화향응면분석법우화냉동육해동공예,건립료냉동육해동적이차수학회귀모형,획득냉동육해동적최가공예삼수:해동시간위16.5 h,해동온도위(17±1)℃,해동습도위92％,득도적해동효과Y치위5.80.
