粮油加工与食品机械
糧油加工與食品機械
량유가공여식품궤계
MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING
2006年
5期
84-85,89
,共3页
膳食纤维%丙烯酰胺%吸附
膳食纖維%丙烯酰胺%吸附
선식섬유%병희선알%흡부
对4种主要含不溶性膳食纤维的样品(麦麸、发酵麦麸、大豆纤维和米糠)在体外模拟人体肠道和胃的pH值的条件下,吸附丙烯酰胺的作用进行了研究.结果表明这4种膳食纤维样品对丙烯酰胺的吸附作用都不强,其中模拟胃(pH值2)条件下的吸附作用大于模拟肠道(pH值7)条件下,麦麸的吸附作用大于其他样品,pH值2时吸附率为29.36%.
對4種主要含不溶性膳食纖維的樣品(麥麩、髮酵麥麩、大豆纖維和米糠)在體外模擬人體腸道和胃的pH值的條件下,吸附丙烯酰胺的作用進行瞭研究.結果錶明這4種膳食纖維樣品對丙烯酰胺的吸附作用都不彊,其中模擬胃(pH值2)條件下的吸附作用大于模擬腸道(pH值7)條件下,麥麩的吸附作用大于其他樣品,pH值2時吸附率為29.36%.
대4충주요함불용성선식섬유적양품(맥부、발효맥부、대두섬유화미강)재체외모의인체장도화위적pH치적조건하,흡부병희선알적작용진행료연구.결과표명저4충선식섬유양품대병희선알적흡부작용도불강,기중모의위(pH치2)조건하적흡부작용대우모의장도(pH치7)조건하,맥부적흡부작용대우기타양품,pH치2시흡부솔위29.36%.
