食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
205-207
,共3页
李维莉%许立松%杨玉婷%鲁建荣%陈海旭
李維莉%許立鬆%楊玉婷%魯建榮%陳海旭
리유리%허립송%양옥정%로건영%진해욱
马樱杜鹃花%红色素%提取%性能
馬櫻杜鵑花%紅色素%提取%性能
마앵두견화%홍색소%제취%성능
以马樱杜鹃花为原料,用树脂法提取马樱杜鹃花红色素,并对其理化性质进行研究.结果表明,HPD-200树脂对该色素具有较高的吸附量,用75%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高,且HPD-200树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.4%;该色素在酸性条件下具有较好的稳定性,并且对光、热和常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值.
以馬櫻杜鵑花為原料,用樹脂法提取馬櫻杜鵑花紅色素,併對其理化性質進行研究.結果錶明,HPD-200樹脂對該色素具有較高的吸附量,用75%乙醇為洗脫劑得到的產品質量好、色價高,且HPD-200樹脂重複使用20次後吸附率僅降低1.4%;該色素在痠性條件下具有較好的穩定性,併且對光、熱和常用食品添加劑比較穩定,是一種價廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工業中有一定的開髮利用價值.
이마앵두견화위원료,용수지법제취마앵두견화홍색소,병대기이화성질진행연구.결과표명,HPD-200수지대해색소구유교고적흡부량,용75%을순위세탈제득도적산품질량호、색개고,차HPD-200수지중복사용20차후흡부솔부강저1.4%;해색소재산성조건하구유교호적은정성,병차대광、열화상용식품첨가제비교은정,시일충개렴역득、안전가고、사용방편적천연식물색소,재식품공업중유일정적개발이용개치.
