黑龙江八一农垦大学学报
黑龍江八一農墾大學學報
흑룡강팔일농은대학학보
JOURNAL OF HEILONGJIANG AUGUST FIRST LAND RECLAMATION UNIVERSITY
2009年
1期
48-51
,共4页
曹冬梅%张东杰%褚洋洋%裴世春
曹鼕梅%張東傑%褚洋洋%裴世春
조동매%장동걸%저양양%배세춘
贮藏时间%大豆油%质量指标%危害物分析
貯藏時間%大豆油%質量指標%危害物分析
저장시간%대두유%질량지표%위해물분석
为掌握我国市售大豆食用油的贮存期间品质变化及结果安全性分析和评价,本研究采用实验室贮藏抽样检测的方法对某成品包装大豆油的生物的、物理的、化学的变化状态进行了分析.其结果表明,农药残留、重金属、溶剂残留和黄曲霉毒素B1在成品包装大豆油的整个贮藏阶段均未检测到,而过氧化值(PVO)值和酸值(AV)值随贮藏时间显著上升,在试验期中过氧化值虽呈增加趋势,但低于国家标准.但贮存至4个月时,酸值达到0.21 mgKOH·g-1,超出GB1535-2003标准要求(0.2 mgKOH·g-1).苯并(a)芘(BaP)含量随贮藏时间缓慢减少.
為掌握我國市售大豆食用油的貯存期間品質變化及結果安全性分析和評價,本研究採用實驗室貯藏抽樣檢測的方法對某成品包裝大豆油的生物的、物理的、化學的變化狀態進行瞭分析.其結果錶明,農藥殘留、重金屬、溶劑殘留和黃麯黴毒素B1在成品包裝大豆油的整箇貯藏階段均未檢測到,而過氧化值(PVO)值和痠值(AV)值隨貯藏時間顯著上升,在試驗期中過氧化值雖呈增加趨勢,但低于國傢標準.但貯存至4箇月時,痠值達到0.21 mgKOH·g-1,超齣GB1535-2003標準要求(0.2 mgKOH·g-1).苯併(a)芘(BaP)含量隨貯藏時間緩慢減少.
위장악아국시수대두식용유적저존기간품질변화급결과안전성분석화평개,본연구채용실험실저장추양검측적방법대모성품포장대두유적생물적、물리적、화학적변화상태진행료분석.기결과표명,농약잔류、중금속、용제잔류화황곡매독소B1재성품포장대두유적정개저장계단균미검측도,이과양화치(PVO)치화산치(AV)치수저장시간현저상승,재시험기중과양화치수정증가추세,단저우국가표준.단저존지4개월시,산치체도0.21 mgKOH·g-1,초출GB1535-2003표준요구(0.2 mgKOH·g-1).분병(a)비(BaP)함량수저장시간완만감소.
