现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
6期
585-588,584
,共5页
雪莲果%鲜切%保鲜%技术
雪蓮果%鮮切%保鮮%技術
설련과%선절%보선%기술
贮藏期间雪莲果容易裂果和腐烂.鲜切雪莲果容易腐烂,褐变也是影响其货架寿命的主要因素之一.实验研究了雪莲果块根的适宜贮藏温度及温度和包装材料对鲜切雪莲果保鲜效果的影响.结果表明:5℃是雪莲果及其鲜切产品较适宜的贮藏温度,0.04～0.05 mm厚复合袋包装鲜切雪莲果可显著抑制失水、褐变及腐烂等现象的出现,明显延长其货架期.
貯藏期間雪蓮果容易裂果和腐爛.鮮切雪蓮果容易腐爛,褐變也是影響其貨架壽命的主要因素之一.實驗研究瞭雪蓮果塊根的適宜貯藏溫度及溫度和包裝材料對鮮切雪蓮果保鮮效果的影響.結果錶明:5℃是雪蓮果及其鮮切產品較適宜的貯藏溫度,0.04～0.05 mm厚複閤袋包裝鮮切雪蓮果可顯著抑製失水、褐變及腐爛等現象的齣現,明顯延長其貨架期.
저장기간설련과용역렬과화부란.선절설련과용역부란,갈변야시영향기화가수명적주요인소지일.실험연구료설련과괴근적괄의저장온도급온도화포장재료대선절설련과보선효과적영향.결과표명:5℃시설련과급기선절산품교괄의적저장온도,0.04～0.05 mm후복합대포장선절설련과가현저억제실수、갈변급부란등현상적출현,명현연장기화가기.
