中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
25-28
,共4页
卫永华%齐威%王春玲%侯丽华
衛永華%齊威%王春玲%侯麗華
위영화%제위%왕춘령%후려화
酱油%耐盐酵母%耐盐机理
醬油%耐鹽酵母%耐鹽機理
장유%내염효모%내염궤리
耐盐酵母在高盐环境中具有良好的生长和代谢的能力,对酱油的风味和质量有着重要的促进作用.该文综述了耐盐酵母在酱油中的应用,并对酵母在高盐环境下的调控方式、信号传递途经以及分子应答机制进行介绍.
耐鹽酵母在高鹽環境中具有良好的生長和代謝的能力,對醬油的風味和質量有著重要的促進作用.該文綜述瞭耐鹽酵母在醬油中的應用,併對酵母在高鹽環境下的調控方式、信號傳遞途經以及分子應答機製進行介紹.
내염효모재고염배경중구유량호적생장화대사적능력,대장유적풍미화질량유착중요적촉진작용.해문종술료내염효모재장유중적응용,병대효모재고염배경하적조공방식、신호전체도경이급분자응답궤제진행개소.
