江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
4期
258-260
,共3页
徐艺彩%齐海萍%胡文忠%姜爱丽%田密霞%王艳颖
徐藝綵%齊海萍%鬍文忠%薑愛麗%田密霞%王豔穎
서예채%제해평%호문충%강애려%전밀하%왕염영
鲜切苹果%抗氧化性%菠萝汁涂膜
鮮切蘋果%抗氧化性%菠蘿汁塗膜
선절평과%항양화성%파라즙도막
分析菠萝汁原浆、pH值3.6的菠萝汁、pH值4.5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性,结果表明:pH值4.5的菠萝汁抗氧化性较强,能有效抑制苹果褐变,保鲜效果较好.
分析菠蘿汁原漿、pH值3.6的菠蘿汁、pH值4.5的菠蘿汁和稀釋1倍的菠蘿汁對鮮切蘋果的抗氧化性,結果錶明:pH值4.5的菠蘿汁抗氧化性較彊,能有效抑製蘋果褐變,保鮮效果較好.
분석파라즙원장、pH치3.6적파라즙、pH치4.5적파라즙화희석1배적파라즙대선절평과적항양화성,결과표명:pH치4.5적파라즙항양화성교강,능유효억제평과갈변,보선효과교호.
