中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2006年
1期
54-56
,共3页
凝乳酶%干酪%作用
凝乳酶%榦酪%作用
응유매%간락%작용
酪蛋白凝聚是干酪生产中的基本工序,通常情况下,这一过程由凝乳酶来完成.文章分别对凝乳酶液状、粉末状及锭状制剂的制作过程,凝乳酶凝结牛乳的机理及实际生产过程中直接影响凝乳酶活力测定以及凝乳酶活性的因素等问题进行了详细地探讨.
酪蛋白凝聚是榦酪生產中的基本工序,通常情況下,這一過程由凝乳酶來完成.文章分彆對凝乳酶液狀、粉末狀及錠狀製劑的製作過程,凝乳酶凝結牛乳的機理及實際生產過程中直接影響凝乳酶活力測定以及凝乳酶活性的因素等問題進行瞭詳細地探討.
락단백응취시간락생산중적기본공서,통상정황하,저일과정유응유매래완성.문장분별대응유매액상、분말상급정상제제적제작과정,응유매응결우유적궤리급실제생산과정중직접영향응유매활력측정이급응유매활성적인소등문제진행료상세지탐토.
