广西轻工业
廣西輕工業
엄서경공업
GUANGXI LIGHT INDUSTRY
2011年
9期
30-31,38
,共3页
谢仁珍%张蓥%刘功德%苏艳兰%韦光贤
謝仁珍%張鎣%劉功德%囌豔蘭%韋光賢
사인진%장형%류공덕%소염란%위광현
黄小米%粥%加工工艺
黃小米%粥%加工工藝
황소미%죽%가공공예
以黄小米为主要原料，研制杯装黄小米粥的加工工艺。结果表明：使用9．0％黄小米，4．0％白砂糖，0．15％羧甲基纤维素钠，0．4‰阿斯巴甜，在121℃高温、0．1Mpa高压煮制30min，然后用塑料杯热灌装、冷却所制成的黄小米粥，其色泽、滋味、形态等感官质量最好，常温下保质期为20h。
以黃小米為主要原料，研製杯裝黃小米粥的加工工藝。結果錶明：使用9．0％黃小米，4．0％白砂糖，0．15％羧甲基纖維素鈉，0．4‰阿斯巴甜，在121℃高溫、0．1Mpa高壓煮製30min，然後用塑料杯熱灌裝、冷卻所製成的黃小米粥，其色澤、滋味、形態等感官質量最好，常溫下保質期為20h。
이황소미위주요원료，연제배장황소미죽적가공공예。결과표명：사용9．0％황소미，4．0％백사당，0．15％최갑기섬유소납，0．4‰아사파첨，재121℃고온、0．1Mpa고압자제30min，연후용소료배열관장、냉각소제성적황소미죽，기색택、자미、형태등감관질량최호，상온하보질기위20h。
