生物技术进展
生物技術進展
생물기술진전
2012年
3期
212-216
,共5页
赵长青%杨秦欢%邓静%吴华昌
趙長青%楊秦歡%鄧靜%吳華昌
조장청%양진환%산정%오화창
白酒%窖泥%指标%检测
白酒%窖泥%指標%檢測
백주%교니%지표%검측
通过测定10口白酒窖池中窖泥的感官指标和理化、微生物指标(水分、腐殖质、有效磷、氨态氮、pH、细菌总数、芽孢杆菌数和钙含量),并将各窖泥的感观指标评定总分和理化、微生物指标评定总分相加,得到窖泥样品各指标的综合得分.结果显示6号和2号窖泥的综合得分最高,分别为97.5和96.5分,属于优质窖泥;1号和9号窖泥样品的综合得分为23分和27分,属于较差窖泥;其余的窖泥属于一般窖泥.该结果与感官评定和理化、微生物指标单独测定时的结果基本一致.各指标的检测,对后续整改措施的制定具有较大的生产实际意义.
通過測定10口白酒窖池中窖泥的感官指標和理化、微生物指標(水分、腐殖質、有效燐、氨態氮、pH、細菌總數、芽孢桿菌數和鈣含量),併將各窖泥的感觀指標評定總分和理化、微生物指標評定總分相加,得到窖泥樣品各指標的綜閤得分.結果顯示6號和2號窖泥的綜閤得分最高,分彆為97.5和96.5分,屬于優質窖泥;1號和9號窖泥樣品的綜閤得分為23分和27分,屬于較差窖泥;其餘的窖泥屬于一般窖泥.該結果與感官評定和理化、微生物指標單獨測定時的結果基本一緻.各指標的檢測,對後續整改措施的製定具有較大的生產實際意義.
통과측정10구백주교지중교니적감관지표화이화、미생물지표(수분、부식질、유효린、안태담、pH、세균총수、아포간균수화개함량),병장각교니적감관지표평정총분화이화、미생물지표평정총분상가,득도교니양품각지표적종합득분.결과현시6호화2호교니적종합득분최고,분별위97.5화96.5분,속우우질교니;1호화9호교니양품적종합득분위23분화27분,속우교차교니;기여적교니속우일반교니.해결과여감관평정화이화、미생물지표단독측정시적결과기본일치.각지표적검측,대후속정개조시적제정구유교대적생산실제의의.
