临床医药实践
臨床醫藥實踐
림상의약실천
PROCEEDING OF CLINICAL MEDICINE
2014年
6期
409-413,414
,共6页
范宇晖%孟彩霞%王艳菊%刘海洋
範宇暉%孟綵霞%王豔菊%劉海洋
범우휘%맹채하%왕염국%류해양
食品卫生安全%层次分析%线性回归%检测结果%食品检测方案
食品衛生安全%層次分析%線性迴歸%檢測結果%食品檢測方案
식품위생안전%층차분석%선성회귀%검측결과%식품검측방안
food safety%analytic hierarchy process%linear regression%test results%food testing scheme
目的：分析深圳市2010年-2012年主要食品类别（如肉类、蔬菜类、水果类等）中微生物、重金属、添加剂超标情况的变化趋势，并通过数据分析了与食品卫生安全相关的三个因素：食品产地、检测地点和检测季节，从而提出更加科学的食品抽检方案，提高抽检效率。方法：数据来源于深圳市市场监督管理局网站2010年-2012年的食品检测信息，首先运用层次分析法并通过 MATLAB 编程得出微生物、重金属和添加剂在食品卫生安全综合评价中的权重，计算出综合评价指数。其次根据深圳市食品安检局标准处推荐的评价标准（GB3838-2002《食品安检质量标准》以及《食品质量分级》）得出2010年-2012年深圳市食品卫生安全的等级情况。然后运用 SPSS 针对食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节进行回归分析并得出他们之间的关系。最后，根据以上结果制订出食品抽检优化方案，使之更科学有效地反映食品卫生安全状况。结果：通过分析可以看出，虽然深圳市2010年-2012年食品卫生安全等级均为Ⅱ级，但是食品卫生安全系数分别为0.224，0.157，0.122，根据此系数值越小安全等级越高，可见这三年的食品卫生安全情况在逐年提高。另外，经回归分析可得出食品卫生安全分别与食品产地、检测地点和检测季节这三个因素的线性关系，分别是：食品安全检测的不合格率=2.353＋0.003×食品产地距深圳市的距离；食品安全检测的不合格率=2.230＋0.024×检测地点与深圳市中心距离；食品安全检测的不合格率=4.545-1.131×检测季节。结论：2010年-2012年深圳市食品卫生安全情况在逐年改善；食品安全监测的不合格率与食品产地、检测地点和检测季节均有相应的线性关系；在监管成本有限、检测时间一定的情况下，应对检测次数进行合理分配以优化食品检测方案。即对于检测结果稳定或检测情况较好的食品种类减少检测次数，对检测结果不稳定或检测情况较差的食品种类增加检测次数，此方法可在一定程度上提高食品卫生安全的检测效率。
目的：分析深圳市2010年-2012年主要食品類彆（如肉類、蔬菜類、水果類等）中微生物、重金屬、添加劑超標情況的變化趨勢，併通過數據分析瞭與食品衛生安全相關的三箇因素：食品產地、檢測地點和檢測季節，從而提齣更加科學的食品抽檢方案，提高抽檢效率。方法：數據來源于深圳市市場鑑督管理跼網站2010年-2012年的食品檢測信息，首先運用層次分析法併通過 MATLAB 編程得齣微生物、重金屬和添加劑在食品衛生安全綜閤評價中的權重，計算齣綜閤評價指數。其次根據深圳市食品安檢跼標準處推薦的評價標準（GB3838-2002《食品安檢質量標準》以及《食品質量分級》）得齣2010年-2012年深圳市食品衛生安全的等級情況。然後運用 SPSS 針對食品衛生安全分彆與食品產地、檢測地點和檢測季節進行迴歸分析併得齣他們之間的關繫。最後，根據以上結果製訂齣食品抽檢優化方案，使之更科學有效地反映食品衛生安全狀況。結果：通過分析可以看齣，雖然深圳市2010年-2012年食品衛生安全等級均為Ⅱ級，但是食品衛生安全繫數分彆為0.224，0.157，0.122，根據此繫數值越小安全等級越高，可見這三年的食品衛生安全情況在逐年提高。另外，經迴歸分析可得齣食品衛生安全分彆與食品產地、檢測地點和檢測季節這三箇因素的線性關繫，分彆是：食品安全檢測的不閤格率=2.353＋0.003×食品產地距深圳市的距離；食品安全檢測的不閤格率=2.230＋0.024×檢測地點與深圳市中心距離；食品安全檢測的不閤格率=4.545-1.131×檢測季節。結論：2010年-2012年深圳市食品衛生安全情況在逐年改善；食品安全鑑測的不閤格率與食品產地、檢測地點和檢測季節均有相應的線性關繫；在鑑管成本有限、檢測時間一定的情況下，應對檢測次數進行閤理分配以優化食品檢測方案。即對于檢測結果穩定或檢測情況較好的食品種類減少檢測次數，對檢測結果不穩定或檢測情況較差的食品種類增加檢測次數，此方法可在一定程度上提高食品衛生安全的檢測效率。
목적：분석심수시2010년-2012년주요식품유별（여육류、소채류、수과류등）중미생물、중금속、첨가제초표정황적변화추세，병통과수거분석료여식품위생안전상관적삼개인소：식품산지、검측지점화검측계절，종이제출경가과학적식품추검방안，제고추검효솔。방법：수거래원우심수시시장감독관리국망참2010년-2012년적식품검측신식，수선운용층차분석법병통과 MATLAB 편정득출미생물、중금속화첨가제재식품위생안전종합평개중적권중，계산출종합평개지수。기차근거심수시식품안검국표준처추천적평개표준（GB3838-2002《식품안검질량표준》이급《식품질량분급》）득출2010년-2012년심수시식품위생안전적등급정황。연후운용 SPSS 침대식품위생안전분별여식품산지、검측지점화검측계절진행회귀분석병득출타문지간적관계。최후，근거이상결과제정출식품추검우화방안，사지경과학유효지반영식품위생안전상황。결과：통과분석가이간출，수연심수시2010년-2012년식품위생안전등급균위Ⅱ급，단시식품위생안전계수분별위0.224，0.157，0.122，근거차계수치월소안전등급월고，가견저삼년적식품위생안전정황재축년제고。령외，경회귀분석가득출식품위생안전분별여식품산지、검측지점화검측계절저삼개인소적선성관계，분별시：식품안전검측적불합격솔=2.353＋0.003×식품산지거심수시적거리；식품안전검측적불합격솔=2.230＋0.024×검측지점여심수시중심거리；식품안전검측적불합격솔=4.545-1.131×검측계절。결론：2010년-2012년심수시식품위생안전정황재축년개선；식품안전감측적불합격솔여식품산지、검측지점화검측계절균유상응적선성관계；재감관성본유한、검측시간일정적정황하，응대검측차수진행합리분배이우화식품검측방안。즉대우검측결과은정혹검측정황교호적식품충류감소검측차수，대검측결과불은정혹검측정황교차적식품충류증가검측차수，차방법가재일정정도상제고식품위생안전적검측효솔。
Objective:To analysis of the main food categories( such as meat,vegetables,fruits and so on)change in trend,heavy metals,microbial additives exceed the standard conditions in Shenzhen from 2010 to 2012,and analyzes three fac-tors related to food safety and health through the data:food production,testing sites and detecting seasonal in order to provide more scientific food sampling scheme and improve the sampling efficiency. Methods:Data sources in food detection information market supervision administration of Shenzhen Municipality from 2010 to 2012. First,use the method of analytic hierarchy process and through the MATLAB programming to obtain the weight of microbial,heavy metals and additives in the comprehen-sive evaluation of food hygiene and safety,calculate the comprehensive evaluation index. Secondly,according to the Shenzhen Municipal Bureau of Standards at the recommended food security evaluation criteria(GB3838 - 2002‘Food security quality standards’and‘food quality grading’)obtained the level of food hygiene and safety conditions in Shenzhen from 2010 to 2012. Then use of SPSS for food hygiene and safety and food production,testing sites and detecting seasonal regression analysis and the relationship between them. Finally,on the basis of the results,develop food sampling optimization scheme,and make it more effectively to reflect the food safety and health status. Results:Through the analysis we can see that although Shenzhen′s food hygiene and safety grade is grade II in 2010 - 2012,the food hygiene and safety coefficients were 0. 224,0. 157,0. 122, the food safety and health situation of these three years has been improved year by year. In addition,through regression analysis of food hygiene and safety,there is a linear relationship between food origin,detection location,detecting seasonal and it. Con-clusion:The food safety and health situation has been improved year by year in Shenzhen from 2010 to 2012;there is a linear relationship between food origin,detection location,detecting seasonal and the failure rate of the food safety monitor. In limited supervision costs and detection time,we should deal with detection times for the rational allocation in order to optimize the food detection scheme. Reduce the number of detections for the stability test results or the better test conditions. Increase the number of detections for the instability of the test results or the worse test conditions. This method can improve the detection efficiency of food hygiene and safety in a certain extent.
