包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2013年
3期
44-48
,共5页
红茶菌%工艺%营养成分%功能性
紅茶菌%工藝%營養成分%功能性
홍다균%공예%영양성분%공능성
Kombucha%process%nutritional components%function
红茶菌饮料是利用红茶菌和茶糖水等发酵而成的一种饮品。本文主要介绍了国内外在红茶菌饮料发酵工艺、营养成分和功能性方面的研究进展，并对红茶菌饮料的研究进行了展望。
紅茶菌飲料是利用紅茶菌和茶糖水等髮酵而成的一種飲品。本文主要介紹瞭國內外在紅茶菌飲料髮酵工藝、營養成分和功能性方麵的研究進展，併對紅茶菌飲料的研究進行瞭展望。
홍다균음료시이용홍다균화다당수등발효이성적일충음품。본문주요개소료국내외재홍다균음료발효공예、영양성분화공능성방면적연구진전，병대홍다균음료적연구진행료전망。
Kombucha is a beverage produced by tea fungus fermentation with sweetened black tea .This ar-ticle mainly introduces studies around the world on composition of microorganism ,fermentation process ,nutri-tional components and functions of kombucha .Pospect of studies on kombucha is also made .
