CAJ | 학술논문

　　白藜芦醇是葡萄酒保健作用的重要活性因子，具有抗氧化，预防心脑血管疾病及癌症等功效，但在葡萄酒中的含量较低。胁迫处理后的葡萄藤含有较高含量的白藜芦醇，与葡萄酒中的白藜芦醇具有同源性，其他多酚种类及结构接近，可作为提高葡萄酒中白藜芦醇的原料。本文简要介绍了白藜芦醇加强型葡萄酒的一些尝试，并就葡萄藤在加强型葡萄酒酿造工艺中的创新应用提出几点建设性的设想。
　　백려호순시포도주보건작용적중요활성인자，구유항양화，예방심뇌혈관질병급암증등공효，단재포도주중적함량교저。협박처리후적포도등함유교고함량적백려호순，여포도주중적백려호순구유동원성，기타다분충류급결구접근，가작위제고포도주중백려호순적원료。본문간요개소료백려호순가강형포도주적일사상시，병취포도등재가강형포도주양조공예중적창신응용제출궤점건설성적설상。