安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
7期
1925-1926,1928
,共3页
李宁%刘国际%孙志武%张文强%李红萍
李寧%劉國際%孫誌武%張文彊%李紅萍
리저%류국제%손지무%장문강%리홍평
青荚叶(Helwingia japonica)%脂肪酸%氨基酸%营养评价
青莢葉(Helwingia japonica)%脂肪痠%氨基痠%營養評價
청협협(Helwingia japonica)%지방산%안기산%영양평개
Helwingia japonica%Fatty acid%Amino acid%Evaluation of nutrition
[目的]对野生青荚叶脂肪酸和氨基酸营养成分进行评价.[方法]运用多种分析方法分析青荚叶的脂肪酸及氨基酸的组成及含量,并用必需氨基酸指数(EAAI)、氨基酸分(AAS)和化学分(CS)评价青荚叶中蛋白质营养价值.[结果]青荚叶中粗脂肪含量为4.27％,7种脂肪酸中不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的76.42％,饱和脂肪酸含量较低.青荚叶中蛋白质含量为7.74％.18种氨基酸总含量为6.19％,8种必需氨基酸占氨基酸总量的41.36％,9种药效氨基酸占氨基酸总量的60.74％,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的35.22％.AAS和CS均表明第一限制性氨基酸为赖氨酸.[结论]青荚叶口味鲜美,营养均衡,具有较高的开发利用价值.
[目的]對野生青莢葉脂肪痠和氨基痠營養成分進行評價.[方法]運用多種分析方法分析青莢葉的脂肪痠及氨基痠的組成及含量,併用必需氨基痠指數(EAAI)、氨基痠分(AAS)和化學分(CS)評價青莢葉中蛋白質營養價值.[結果]青莢葉中粗脂肪含量為4.27％,7種脂肪痠中不飽和脂肪痠佔脂肪痠總含量的76.42％,飽和脂肪痠含量較低.青莢葉中蛋白質含量為7.74％.18種氨基痠總含量為6.19％,8種必需氨基痠佔氨基痠總量的41.36％,9種藥效氨基痠佔氨基痠總量的60.74％,4種鮮味氨基痠佔氨基痠總量的35.22％.AAS和CS均錶明第一限製性氨基痠為賴氨痠.[結論]青莢葉口味鮮美,營養均衡,具有較高的開髮利用價值.
[목적]대야생청협협지방산화안기산영양성분진행평개.[방법]운용다충분석방법분석청협협적지방산급안기산적조성급함량,병용필수안기산지수(EAAI)、안기산분(AAS)화화학분(CS)평개청협협중단백질영양개치.[결과]청협협중조지방함량위4.27％,7충지방산중불포화지방산점지방산총함량적76.42％,포화지방산함량교저.청협협중단백질함량위7.74％.18충안기산총함량위6.19％,8충필수안기산점안기산총량적41.36％,9충약효안기산점안기산총량적60.74％,4충선미안기산점안기산총량적35.22％.AAS화CS균표명제일한제성안기산위뢰안산.[결론]청협협구미선미,영양균형,구유교고적개발이용개치.
