中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
10期
65-69
,共5页
纳豆%保健%功效因子
納豆%保健%功效因子
납두%보건%공효인자
natto%health care%bioactive substances
纳豆含有多种营养素以及生物活性物,这些营养素和生物活性物有一部分来源于纳豆的原料大豆,另一部分在纳豆菌发酵大豆的过程中产生,本文对纳豆特异性保健功效因子的研究近况进行综述,旨在客观地评价纳豆的保健功效,指导消费者理性看待纳豆产品.
納豆含有多種營養素以及生物活性物,這些營養素和生物活性物有一部分來源于納豆的原料大豆,另一部分在納豆菌髮酵大豆的過程中產生,本文對納豆特異性保健功效因子的研究近況進行綜述,旨在客觀地評價納豆的保健功效,指導消費者理性看待納豆產品.
납두함유다충영양소이급생물활성물,저사영양소화생물활성물유일부분래원우납두적원료대두,령일부분재납두균발효대두적과정중산생,본문대납두특이성보건공효인자적연구근황진행종술,지재객관지평개납두적보건공효,지도소비자이성간대납두산품.
