中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
10期
9-12
,共4页
有机食品%质量安全%营养%研究进展
有機食品%質量安全%營養%研究進展
유궤식품%질량안전%영양%연구진전
organic food%quality and safety%nutrition%research progress
对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不合有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含量与常规谷物无显著差异.从营养角度来说,有机植物产品中含有更多的干物质、矿物质(如铁、镁)和抗氧化物质(如多酚类物质和水杨酸等);有机动物产品中含有更多的多不饱和脂肪酸.而关于有机食品中是否含有更多碳水化合物、蛋白质和维生素含量的有关数据不足.
對近年來國內外有關有機食品質量安全及營養品質的研究進行綜述,初步得齣如下結論:從安全角度說,絕大多數有機食品不閤有任何化學農藥殘留;有機蔬菜中硝痠鹽含量比常規蔬菜含量少;有機穀物中真菌毒素含量與常規穀物無顯著差異.從營養角度來說,有機植物產品中含有更多的榦物質、礦物質(如鐵、鎂)和抗氧化物質(如多酚類物質和水楊痠等);有機動物產品中含有更多的多不飽和脂肪痠.而關于有機食品中是否含有更多碳水化閤物、蛋白質和維生素含量的有關數據不足.
대근년래국내외유관유궤식품질량안전급영양품질적연구진행종술,초보득출여하결론:종안전각도설,절대다수유궤식품불합유임하화학농약잔류;유궤소채중초산염함량비상규소채함량소;유궤곡물중진균독소함량여상규곡물무현저차이.종영양각도래설,유궤식물산품중함유경다적간물질、광물질(여철、미)화항양화물질(여다분류물질화수양산등);유궤동물산품중함유경다적다불포화지방산.이관우유궤식품중시부함유경다탄수화합물、단백질화유생소함량적유관수거불족.
