CAJ | 학술논문

目的探讨家庭经济状况对居民膳食营养素摄入及膳食结构的影响.方法采用多阶段分层与人口比例概率抽样方法,以家庭为抽样单位进行入户调查,用称重法收集居民连续3 d调味品消费量,用24 h膳食回顾法记录连续3 d内个人食物摄入量,根据<中国食物成分表2004>计算每标准人日各类营养素的摄入量,运用Access建立数据库,采用SPSS 12.0进行统计分析.结果共获得有效问卷1 523份,有60.3%的家庭人均年收入低于20 000元;随着家庭人均年收入的增加,每标准人日摄入的谷类呈递减趋势,而薯类、豆类、水果、奶类和蛋类的摄入量增加(P<0.05),膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、钾、铁和硒摄入量递增(P<0.05),钠摄入量递减(P<0.05),来源于谷类、碳水化合物的能量及来源于谷类的蛋白质比例逐渐减少,脂肪供能比增加.结论家庭经济状况与居民营养素摄入和膳食结构密切相关.
목적 탐토가정경제상황대거민선식영양소섭입급선식결구적영향.방법 채용다계단분층여인구비례개솔추양방법,이가정위추양단위진행입호조사,용칭중법수집거민련속3 d조미품소비량,용24 h선식회고법기록련속3 d내개인식물섭입량,근거<중국식물성분표2004>계산매표준인일각류영양소적섭입량,운용Access건립수거고,채용SPSS 12.0진행통계분석.결과 공획득유효문권1 523빈,유60.3%적가정인균년수입저우20 000원;수착가정인균년수입적증가,매표준인일섭입적곡류정체감추세,이서류、두류、수과、내류화단류적섭입량증가(P<0.05),선식섬유、유생소A、유생소E、개、갑、철화서섭입량체증(P<0.05),납섭입량체감(P<0.05),래원우곡류、탄수화합물적능량급래원우곡류적단백질비례축점감소,지방공능비증가.결론 가정경제상황여거민영양소섭입화선식결구밀절상관.