农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
7期
35-37
,共3页
果酒%澄清%筛选%正交试验
果酒%澄清%篩選%正交試驗
과주%징청%사선%정교시험
persimmon wine%clarify%select%perpendicular test
分别采用明胶、单宁、 PVPP和皂土对柿子果酒进行澄清处理，其后选取对柿子果酒澄清效果较为明显的明胶、单宁、 PVPP做正交试验，结果表明采用0.5 g/L的明胶、0.125 g/L的单宁和40 g/L的PVPP共同对柿子果酒澄清，效果较好，且澄清以后果酒透亮、颜色和风味均佳。
分彆採用明膠、單寧、 PVPP和皂土對柿子果酒進行澄清處理，其後選取對柿子果酒澄清效果較為明顯的明膠、單寧、 PVPP做正交試驗，結果錶明採用0.5 g/L的明膠、0.125 g/L的單寧和40 g/L的PVPP共同對柿子果酒澄清，效果較好，且澄清以後果酒透亮、顏色和風味均佳。
분별채용명효、단저、 PVPP화조토대시자과주진행징청처리，기후선취대시자과주징청효과교위명현적명효、단저、 PVPP주정교시험，결과표명채용0.5 g/L적명효、0.125 g/L적단저화40 g/L적PVPP공동대시자과주징청，효과교호，차징청이후과주투량、안색화풍미균가。
The effect on different clarifiers clarify persimmon wine is studied and the technological parameters formula of persimmon wine in terms of perpendicular test is obtained. The result indicates that the co-clarifier of 0.5 g/L gelatin, 0.125 g/L tannin and 40 g/L PVPP may improve the transparent rate of the wine, and the wine is clear and has good color and flavor.
