中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
12期
239-240
,共2页
郑秋月%那晗%徐凤敏%马惠蕊
鄭鞦月%那晗%徐鳳敏%馬惠蕊
정추월%나함%서봉민%마혜예
聚丙烯酰胺凝胶电泳%乳品中真蛋白组份和含量检测%乳制品真蛋白质SDS-PAGE图谱库
聚丙烯酰胺凝膠電泳%乳品中真蛋白組份和含量檢測%乳製品真蛋白質SDS-PAGE圖譜庫
취병희선알응효전영%유품중진단백조빈화함량검측%유제품진단백질SDS-PAGE도보고
本文应用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术，建立乳品中真蛋白组份和含量的准确检测方法，建立乳制品蛋白质的组分及含量分析的SDS-PAGE图谱库，并制定该数据库相应的判定规则与方法；对待测乳品样品进行相应程序的分析，与标准比对进行乳品质量的判定与评价。如果样品本身质量优良，那就不必进一步进行假蛋白筛查；如果真蛋白检测指标有可疑，产品可能有掺假，就要进行掺假检测。
本文應用聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)技術，建立乳品中真蛋白組份和含量的準確檢測方法，建立乳製品蛋白質的組分及含量分析的SDS-PAGE圖譜庫，併製定該數據庫相應的判定規則與方法；對待測乳品樣品進行相應程序的分析，與標準比對進行乳品質量的判定與評價。如果樣品本身質量優良，那就不必進一步進行假蛋白篩查；如果真蛋白檢測指標有可疑，產品可能有摻假，就要進行摻假檢測。
본문응용취병희선알응효전영(SDS-PAGE)기술，건립유품중진단백조빈화함량적준학검측방법，건립유제품단백질적조분급함량분석적SDS-PAGE도보고，병제정해수거고상응적판정규칙여방법；대대측유품양품진행상응정서적분석，여표준비대진행유품질량적판정여평개。여과양품본신질량우량，나취불필진일보진행가단백사사；여과진단백검측지표유가의，산품가능유참가，취요진행참가검측。
