酒醅微量挥发性成分的HS-SPME和GC-MS分析
주배미량휘발성성분적HS-SPME화GC-MS분석
HS-SPME-GC-MS Analysis of Trace Volatile Components in Fermented Grains from Liquor Production
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2013年 4期 118-124 ,共7页

    赵爽%张毅斌%张弦%吴子君%佟若楠%徐曼%马寒冰%廖永红

    조상%장의빈%장현%오자군%동약남%서만%마한빙%료영홍

    顶空-固相微萃取%气相色谱-质谱联用%酒醅%挥发性物质 頂空-固相微萃取%氣相色譜-質譜聯用%酒醅%揮髮性物質
    정공-고상미췌취%기상색보-질보련용%주배%휘발성물질
    应用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析白酒酒醅的微量挥发性成分.研究不同型号萃取头、水浴温度、超声波萃取时间、以及样品萃取量对微量挥发性成分萃取效果的影响.结果表明,最佳萃取条件为65μm PDMS/DVB萃取头、水浴温度60℃、不超声萃取、酒醅用量10g.该方法在酒醅整个发酵过程中共检出105种微量挥发性成分,得到发酵过程中微量挥发性物质种类的个数和相对含量随时间的变化规律.
    응용정공-고상미췌취화기상색보-질보련용방법분석백주주배적미량휘발성성분.연구불동형호췌취두、수욕온도、초성파췌취시간、이급양품췌취량대미량휘발성성분췌취효과적영향.결과표명,최가췌취조건위65μm PDMS/DVB췌취두、수욕온도60℃、불초성췌취、주배용량10g.해방법재주배정개발효과정중공검출105충미량휘발성성분,득도발효과정중미량휘발성물질충류적개수화상대함량수시간적변화규률.
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