江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
10期
317-319
,共3页
王俊英%侯小歌%张杰%李学思%李绍亮%胡炳义
王俊英%侯小歌%張傑%李學思%李紹亮%鬍炳義
왕준영%후소가%장걸%리학사%리소량%호병의
霉菌%醋酸菌%酯化酶%混菌发酵
黴菌%醋痠菌%酯化酶%混菌髮酵
매균%작산균%지화매%혼균발효
以宋河酒曲中分离得到的高产酯化酶霉菌和醋酸菌为菌种进行混合发酵。以酯化酶活性为考察指标，选择混菌比例、接种量、初始pH值、生长温度为影响因素，通过单因素试验和正交试验确定最优混菌发酵条件。结果表明：最优混菌发酵条件为混菌比例4∶2、初始pH值6、温度28℃、接种量8％，最高酶活可达31．79 U/mL。
以宋河酒麯中分離得到的高產酯化酶黴菌和醋痠菌為菌種進行混閤髮酵。以酯化酶活性為攷察指標，選擇混菌比例、接種量、初始pH值、生長溫度為影響因素，通過單因素試驗和正交試驗確定最優混菌髮酵條件。結果錶明：最優混菌髮酵條件為混菌比例4∶2、初始pH值6、溫度28℃、接種量8％，最高酶活可達31．79 U/mL。
이송하주곡중분리득도적고산지화매매균화작산균위균충진행혼합발효。이지화매활성위고찰지표，선택혼균비례、접충량、초시pH치、생장온도위영향인소，통과단인소시험화정교시험학정최우혼균발효조건。결과표명：최우혼균발효조건위혼균비례4∶2、초시pH치6、온도28℃、접충량8％，최고매활가체31．79 U/mL。
