中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
11期
52-56
,共5页
樱桃果汁%酸羊奶%稳定剂
櫻桃果汁%痠羊奶%穩定劑
앵도과즙%산양내%은정제
以新鲜羊奶为主要原料经乳酸菌发酵，添加樱桃果汁、白砂糖、柠檬酸、香精、稳定剂等辅料，配制而成保健饮品--樱桃活性乳酸菌羊奶饮品。本文探讨了该产品的生产工艺、操作要点和最佳配方。通过试验和感官评定确定产品的配方和工艺参数为：酸羊奶37%、白砂糖10%、樱桃果汁1.5%、柠檬酸0.1%～0.3%、香精0.08%、稳定剂0.5%；杀菌温度90～95℃、时间15 min，可制得口感润滑、无膻味，果味清新自然、风味独特且具有保健、食疗等多重功效的酸羊奶饮品。
以新鮮羊奶為主要原料經乳痠菌髮酵，添加櫻桃果汁、白砂糖、檸檬痠、香精、穩定劑等輔料，配製而成保健飲品--櫻桃活性乳痠菌羊奶飲品。本文探討瞭該產品的生產工藝、操作要點和最佳配方。通過試驗和感官評定確定產品的配方和工藝參數為：痠羊奶37%、白砂糖10%、櫻桃果汁1.5%、檸檬痠0.1%～0.3%、香精0.08%、穩定劑0.5%；殺菌溫度90～95℃、時間15 min，可製得口感潤滑、無膻味，果味清新自然、風味獨特且具有保健、食療等多重功效的痠羊奶飲品。
이신선양내위주요원료경유산균발효，첨가앵도과즙、백사당、저몽산、향정、은정제등보료，배제이성보건음품--앵도활성유산균양내음품。본문탐토료해산품적생산공예、조작요점화최가배방。통과시험화감관평정학정산품적배방화공예삼수위：산양내37%、백사당10%、앵도과즙1.5%、저몽산0.1%～0.3%、향정0.08%、은정제0.5%；살균온도90～95℃、시간15 min，가제득구감윤활、무단미，과미청신자연、풍미독특차구유보건、식료등다중공효적산양내음품。
