安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
15期
4787-4788,4791
,共3页
草莓浆%酸奶%发酵%工艺参数
草莓漿%痠奶%髮酵%工藝參數
초매장%산내%발효%공예삼수
Strawberry pureed%Yogurt%Fermentation%Process parameters
以草莓和牛奶为主要原料,经过乳酸菌发酵,研制出草莓、牛奶混合发酵酸乳,并通过单因素试验及多因素多水平正交试验得出其最佳工艺参数为:草莓浓浆用量为8％,蔗糖用量为10％,稳定剂用量为0.4％,接种量为6％.
以草莓和牛奶為主要原料,經過乳痠菌髮酵,研製齣草莓、牛奶混閤髮酵痠乳,併通過單因素試驗及多因素多水平正交試驗得齣其最佳工藝參數為:草莓濃漿用量為8％,蔗糖用量為10％,穩定劑用量為0.4％,接種量為6％.
이초매화우내위주요원료,경과유산균발효,연제출초매、우내혼합발효산유,병통과단인소시험급다인소다수평정교시험득출기최가공예삼수위:초매농장용량위8％,자당용량위10％,은정제용량위0.4％,접충량위6％.
