科技视界
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과기시계
Science&Technology Vision
2013年
30期
250-250
,共1页
双元制%烹饪人才%烹饪师资%教学模式
雙元製%烹飪人纔%烹飪師資%教學模式
쌍원제%팽임인재%팽임사자%교학모식
中国烹饪职业教育经历了30年的发展，从层次上来讲，大专、本科到硕士，教学形式日臻成熟，从教学内容来看，普遍是以理论为主，技能为辅，这与西方发达国家的职业教育相比，所追求结果是完全不一样的，比如：德国“双元制”职业教育，在理论上讲究广而浅，专业技能上要求熟而精。这样，使学生毕业后具备“一广三强”的特点，即知识面广，动手能力强，适应能力强和应变能力强，具有明显的复合型人才特征。这显然是适应经济建设飞速发展所必需的。为此本文就烹饪职业教育的改进与创新谈谈笔者个人的看法。
中國烹飪職業教育經歷瞭30年的髮展，從層次上來講，大專、本科到碩士，教學形式日臻成熟，從教學內容來看，普遍是以理論為主，技能為輔，這與西方髮達國傢的職業教育相比，所追求結果是完全不一樣的，比如：德國“雙元製”職業教育，在理論上講究廣而淺，專業技能上要求熟而精。這樣，使學生畢業後具備“一廣三彊”的特點，即知識麵廣，動手能力彊，適應能力彊和應變能力彊，具有明顯的複閤型人纔特徵。這顯然是適應經濟建設飛速髮展所必需的。為此本文就烹飪職業教育的改進與創新談談筆者箇人的看法。
중국팽임직업교육경력료30년적발전，종층차상래강，대전、본과도석사，교학형식일진성숙，종교학내용래간，보편시이이론위주，기능위보，저여서방발체국가적직업교육상비，소추구결과시완전불일양적，비여：덕국“쌍원제”직업교육，재이론상강구엄이천，전업기능상요구숙이정。저양，사학생필업후구비“일엄삼강”적특점，즉지식면엄，동수능력강，괄응능력강화응변능력강，구유명현적복합형인재특정。저현연시괄응경제건설비속발전소필수적。위차본문취팽임직업교육적개진여창신담담필자개인적간법。
